Lưỡi heo xào lăn

Bạn thường nghe những món xào lăn như: Thịt heo xào lăn, ếch xào lăn, lươn xào lăn… đã quá quen thuộc và nhàm chán rồi, nay bạn hãy đổi món mới cho cả nhà với món lưỡi heo xào lăn xem như nào nhé!

Nguyên liệu chính: Lưỡi heo: 300gr, ½ củ hành tây, 1 khoăn bún tàu nhỏ (5gr),10gr nấm mèo, rau ngò gai, 3 cây sả cây, 2-3 trái ớt sừng, bột cà ri, đậu phộng rang, 3 củ hành tím, 2 củ tỏi (dùng tỏi 1 củ), nước dừa, dầu điều. Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Lưỡi heo mua về bạn bóp với chút nước muối hạt, cho sạch chất bẩn bám bên ngoài. Sau đó nấu một nồi nước sôi cho vào ½ thìa cà phê muối hạt, 10 gr gừng đập dập trụng sơ qua lưỡi 2 phút, rồi vớt lưỡi ra cạo sạch phần bờ trắng bám trên lưỡi. 

Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Sả cây lấy phần đầu trắng đập dập. Ớt sừng cắt lát mỏng. Hành tây bổ múi cau, nấm mèo cắt miếng vừa ăn, bún tàu cắt khúc.

Bước 2: Sau khi làm sạch lưỡi heo, thái lưỡi heo thành những lát mỏng 1cm. Rồi ướp lưỡi heo với: ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột cà ri,  ½ hành tỏi băm nhuyễn vào trộn chung với lưỡi. Sau đó bọc kín lại để lưỡi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị cái chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho xả đập dập đảo sơ, rồi tiếp đến cho hành tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi vàng, tiếp đến cho lưỡi heo vào xào săn lại với lửa lớn.

Bước 4: Xào khoảng 5 phút thì cho 50ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa vào đun 10 phút cho nấm mèo, 1 muỗng canh dầu điều vào, đảo đều tay.

Bước 5: Kế tiếp lần lượt cho ớt sừng, hành tây vào đảo đều đến khi nước sệt lại thì cho bún tàu vào đảo sơ, rồi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày: Khi bỏ lưỡi heo ra đĩa bạn cho chút rau ngò và đậu phộng rang lên trên cho đep mắt. Nên ăn ngay lúc còn nóng, bún tàu vừa chín tới sẽ giòn dai không bị mềm quá.

Món lưỡi heo trộn gỏi chua ngọt

Một món gỏi mới với lưỡi heo, tạo sự mới lạ trong món ăn, bạn đã quá quen với gỏi tai heo, gỏi bắp bò, gỏi mực…thì hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho bạn món lạ miệng, kích thích vị giác với món lưỡi heo trộn gỏi chua ngọt.

Nguyên liệu chuẩn bị: Lưỡi heo 400gr, cần tây 100gr, ½ củ hành tây, 100gr cà rốt, đậu phộng rang, tỏi băm, ớt băm, rau răm, giấm gạo. Gia vị trong nhà: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, gừng.

Cách thực hiện:

Lưỡi heo mua về trụng với nước sôi pha chút muối, cạo sạch phần bờ trắng trên lưỡi heo, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Bỏ lưỡi vào vào nồi nước cho ½ muỗng canh muối, 10gr đập dập luộc khoảng 30 phút cho lưỡi chín. Phần đầu gần cuống họng dày quá thì bạn bổ làm đôi luộc cho nhanh chính.

Khi lưỡi heo chín vớt ra ngâm nước đá lạnh liền khoảng 5-10 phút. Sau đó thái lưỡi heo lát mỏng khoảng 2mm. Cần tây rửa sạch, để ráo nước, cũng thái lát mỏng 2 mm.

Hành tây cắt ngang sớ, lát mỏng và bỏ vào tô nước đá ngâm cho bớt mùi hăng và giữ được độ giòn của hành tây. Cà rốt rửa sạch để ráo nước, cắt sợi mỏng.

Làm nước trộn gỏi với: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh nước nắm, 2 muỗng canh ớt băm và tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Lấy một cái tô cho hành tây đã vắt ráo nước đá, cần tây, cà rốt cho 1 muỗng canh nước trộn gỏi vào trộn đều khoảng 3-5 phút ngấm gia vị, thì vắt hành tây, cần tây, cà rốt cho khô nước

Lấy tô khác bỏ lưỡi heo với 2 muỗng canh nước trộn gỏi trộn đều thì bỏ hành tây, cần tây, cà rốt ở trên, 20gr rau răm thái nhỏ, cuối cùng nước trộn gỏi vào trộn đều lên. Sau đó bỏ lưỡi heo trộn rau củ ra đĩa, thêm chút đậu phộng rang, cây ngò lên đỉnh.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lưỡi heo trộn gỏi thơm ngon, lạ mắt kích thích  người ăn với vị chua chua ngọt ngọt, giòn của lưỡi và rau củ.

Lưu ý: Hành tây nên cắt ngang sớ và ngâm vào tô nước đá liền sau khi cắt. Giúp hành tây không bị hăng mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Lưỡi heo luộc nên cho chút muối và gừng vào luộc chung sau khi làm sạch, cách này giúp lưỡi heo thơm ngon hơn và loại bỏ mùi hôi của lưỡi.

Nên trộn hành tây, cây tây, cà rốt với nước trộn gỏi đã pha sẵn, sau đó loại bỏ hết nước rồi mới trộn chung với lưỡi. Cách này giúp cho rau củ giòn, và đậm đà gia vị khi ăn

Vậy là bạn đã có trong tay hai công thức cho món ăn lưỡi heo thơm ngon, dinh dưỡng, lạ mắt, độc đáo kích thị vị giác của người dùng. Bạn có thể làm cho gia đình hay bạn bè thưởng thức, vừa mới mẻ vừa dễ làm đúng không.